TORTA DI MANDORLE

Iniziamo la settimana preparando anche una torta super deliziosa!! Vediamo cosa ci serve per prepararla.

Ingredienti:

• 250 g farina di mandorle
• 32 g amido di riso
• 250 g zucchero grezzo
• 225 g albumi
• qb lamelle di mandorle
• 1 pizzico sale fino
• 3-4 gocce essenza naturale di mandorla amara

Procedimento:

Setacciate l'amido di riso e sgranate bene la farina di mandorle in modo che si formino grumi. Mescolate bene le due polveri e profumate con l'essenza.

Versate nella ciotola dell'impastatrice gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale.

Montate per 10 minuti alla massima velocità fino ad ottenere una massa di meringa molto densa e stabile.

Spargete sul fondo della teglia le lamelle di mandorle.

Amalgamate le farine alla meringa con una spatola in silicone facendo attenzione a non smontare il composto.

Versate la massa nella teglia aiutandovi con una sacca da pasticceria e livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Cuocete a 170° senza ventilazione per 45 - 50 minuti poi sformate e lasciate raffreddare.